viernes, 28 de noviembre de 2008
TORTA PASCUALINA
INGREDIENTES:
4 atados de espinaca o igual cantidad de espinaca congelada o enlatada
1 cebolla picada fina
1 diente de ajo picado
3 cdas. de aceite
1 taza de queso rallado
2 huevos
sal y condimentos
Para la masa:
2 tazas de harina
50 gr. de manteca
sal
1/2 taza de agua
A cuidarse
martes, 25 de noviembre de 2008
ARRACHERA
Mas info en: http://www.oaxacamexico.com.mx/blog/disfrute-de-cada-una-de-las-comidas-oxaquenas.htm
martes, 18 de noviembre de 2008
miércoles, 12 de noviembre de 2008
Tortilla de patata
Las patatas una vez fritas en abundante aceite de oliva se deben dejar en remojo con el huevo batido al menos de 10 minutos, aunque es mejor si está media hora, para que las patatas se empapen y adquieran la consistencia adecuada.
¿Quieres una tortilla de patatas diferente?, añade un chorrito de cava a los huevos, quedará deliciosa.
Para hacer una tortilla más esponjosa separa las claras de las yemas y bátelas por separado. Monta las claras a punto de nieve y luego añade las yemas. Para que quede más esponjosa también puedes echarle un chorrito de leche o un chorrito cerveza a los huevos para que quede esponjosa.
Buenas patatas para tortillas son las variedades Spunta, Kennebec, Monalisa, Nagore, Maika. Si no encontráis estas clases, una buena patata para tortilla en general son aquellas de piel amarilla y carne blanca, generalmente las menos harinosas son las mas indicadas cuando queramos que las patatas no se conviertan en puré.
Una forma de hacer una tortilla jugosa y tierna, es hacer dos tortillas en dos sartenes a la vez, mitad y mitad, así podemos controlar el cuajado en la superficie y luego las uniremos de manera que una sea la cubierta de la otra, por las caras que no han estado al fuego y dándole después una ligerísima pasadita por las dos caras nos quedara la unión de las dos tortillas perfecta.
A cuidarse
lunes, 10 de noviembre de 2008
sábado, 8 de noviembre de 2008
jueves, 6 de noviembre de 2008
Jabali estofado
A cuidarse